Forma: Praktická realizácia a predvedenie komplexnej úlohy

Študijný odbor:   6444 K čašník, servírka

Školský rok:        2023/2024

Téma č. 1: Ukončenie štúdia, banket pre 50 pozvaných hostí

Očakávaný výkon:

1. Uplatniť odborné vedomosti získané štúdiom a praxou na OV.
2. Využiť kreativitu a tvorivosť pri navrhovaní menu lístka a organizácie akcie.
3. Dodržať úroveň formálnej, štylistickej, jazykovej a obsahovej stránky práce.
4. Obhájiť vlastné spracovanie témy.

Zadanie na písomnú časť komplexnej úlohy:

      - spracovať konkrétne časti libreta k danej spoločenskej akcii

      - charakterizovať danú príležitosť a navrhnúť program a dispozičné riešenie akcie

      - navrhnúť vhodné menu

      - vytvoriť charakteristiku a kalkulácie daných jedál a nápojov

      - spracovať postup finančného zúčtovania

      - vypracovať informačný letáčik k predvádzaným zručnostiam.

Písomnú prácu – libreto  predložte zviazané hrebeňovou väzbou v 2 vyhotoveniach dva dni pred skúškou.

Zadanie na praktickú časť komplexnej úlohy:

1. navrhnite a prestrite ukážku slávnostného stolovania k danej príležitosti   
2. prakticky predveďte zručnosti vo vyššej forme zložitej obsluhy

Pokyny:

- vykonajte prípravné práce a výzdobu miestnosti odbytového strediska k téme,

- pripravte príručné a servírovacie stoly na predvádzanie pracovných zručností,

- uplatnite správnu organizáciu práce, tímovú a kolektívnu spoluprácu,

- pracujte hospodárne, samostatne a odborne,

- pripravte inventár a suroviny na zručnosť č. 1: nápoj, podľa zadania majstra OV,

- pripravte inventár a suroviny na zručnosť č. 2: jedlo, podľa zadania majstra OV,

- dodržte bezpečnostné a hygienické zásady, estetiku a spoločenské vystupovanie,

- vykonajte záverečné práce.

Téma č. 2: „ Dovolenka pri mori “ -  slávnostná večera pre 30 pozvaných hostí                 

Téma č. 3: „Oslava životného jubilea “ - slávnostný banket  pre 50 pozvaných hostí

Téma č. 4: „Polstoročie spoločného života“ - slávnostná večera pre 30 pozvaných hostí