V ponukách slovenských pohostinských zariadení už dlhší čas zaznamenávame vytesňovanie tradičných slovenských jedál jedlami z kuchýň iných národov sveta. Je to nezastaviteľný trend, ktorý sa z hľadiska dopytu musí akceptovať, pretože návštevníci týchto zariadení proste takéto jedlá obľubujú a dokonca sú ochotní priplatiť si za ne aj vyššiu cenu. Odborní pedagogickí zamestnanci Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Martine už dlhodobo vedú žiakov k tým najaktuálnejším gastronomickým trendom, a preto som sa rozhodla aj ja niesť záverečné praktické skúšky  v ich duchu.

     V študijnom odbore hotelová akadémia, v dňoch 11. a 12. mája 2022, žiaci pod mojim dohľadom pripravovali predjedlá a hlavné jedlá z najobľúbenejších „svetových kuchýň“. Hodnotiacej komisii ich prinášali a prezentovali v národných odevoch, čo znásobovalo úroveň skúšok, na ktoré sa zodpovedne pripravili. Komisia tak mala možnosť ochutnať napríklad  francúzsky Ratatui (Ratatouille), havajské Poké bowl, turecký Kumpir, arabský Falafel s humusom a mnoho ďalších „vo svete obľúbených“ špecialít. V závere skúšok skonštatovala, že jedlá boli pripravené chutne, perfektne a zaujímavo naaranžované. Žiakov pochválila za ich úsilie preniknúť do tajov cudzokrajných kuchýň, do veci menej poznaných.

     Žiaci presvedčili, že sú spôsobilí postúpiť do vyššieho ročníka. Osobne im srdečne blahoželám.

Autorka textu: Mgr. Bukovinská

V piatok 13. mája 2022 v našej škole  ukončili svoje  štúdium žiaci študijných odborov : hotelová akadémia, kuchár, čašník - servírka, operátor tlače, technik obuvníckej výroby a podnikanie v remeslách a službách. Riaditeľka školy odchádzajúcim žiakom predniesla slávnostný príhovor. Tým najlepším, spolu so svojou zástupkyňou, odovzdali diplomy za prospech a rôznorodé aktivity, ktorými reprezentovali našu školu v priebehu štúdia. Za všetkých žiakov končiacich ročníkov sa vedeniu školy a prítomným učiteľom prihovoril Lukáš Gallo. Vo svojom erudovanom prejave im srdečne poďakoval za získané znalosti, zručnosti, za profesionálny prístup  na vyučovacích hodinách a pri organizovaných mimoškolských aktivitách. V závere prejavu vyjadril,  že na  školu budú vždy iba v dobrom spomínať.

     So žiakmi sa okrem vedenia školy a triednych učiteľov prišli rozlúčiť aj všetci žiaci hotelovej akadémie, ktorí si pre nich pripravili krátky kultúrny program. Po jeho skončení vytvorili dlhý „tlieskajúci“ špalier, ktorým odchádzajúci žiaci prechádzali a teda symbolicky  opúšťali bránu našej školy. Vrátia sa do nej už iba jediný raz – vykonať maturitnú skúšku. Držme im všetkým palce. Nech v tento deň majú jasnú myseľ a šťastnú ruku pri losovaní otázok. Nech im je umožnené plniť si sny o svojich ďalších životoch.

Autor: PhDr. Peter Huľo, PhD.

Kurz výroby čokoládových praliniek sa konal 15.5.2022 v Galante. Žiačky II.E s majsterkou odbornej výchovy Mgr. Tomčányiovou boli na ňom čerpať nové skúsenosti. Organizovala ho cukrárska akadémia Katulienka pod vedením lektora Rudolfa Totha Sous-chef hotela NH Bratislava Gate One.

V priebehu dňa sa naučili správne postupy temperovania čokolády, jej zloženie, druhy čokolády, správny výber čokolády, aby ostala čokoláda krásne lesklá a chrumkavá. Farbenie praliniek, ich prípravu, ktorá má viac fáz a každá je náročná  nielen na čas, ale aj zručnosti. Postupne sa naučili pripraviť vhodné náplne a príchute. Vyskúšali kombinovať rôzne čokolády s množstvom náplní. Jednou z najobľúbenejších kombinácií bola horká čokoláda s kokosovou náplňou, alebo mliečna čokoláda s kávovou náplňou.

Nedeľa sa niesla v znamení čokolády a priniesla nám veľa nových skúseností a vedomostí.

Autor: Mgr. Andrea Tomčányiová

Študenti 3. ročníka v odbore polygraf – knihár sa pripravujú po náročnom covidovom období na praktické záverečné skúšky. Precvičujú si svoje zručnosti a vedomosti pod dohľadom MOV Jany Nogovej. Nejasnosti počas odborného výcviku pri zhotovení prác konzultujú s majsterkou a tým si osvojujú technologické postupy pri zhotovení knihárskych výrobkov.

Autor článku: Bc. Jana Nogová

Študenti 2.ročníka odboru knihár  precvičovali výrobu tvrdej väzby V-8. Zvládnuť jej výrobu – technologický postup - predurčuje študenta v budúcnosti k úspešnému zvládnutiu záverečných skúšok, takže sa tomuto typu väzby na odbornom výcviku venuje náležitá pozornosť. Väzba sa podľa polepu diferencuje na V-8a,V-8b a V-8c.Študenti mali možnosť zvoliť si polep podľa vlastného uváženia.

Zadanú úlohu zvládli veľmi dobre a s výsledkami práce boli spokojní.

Autor : MOV Paulína Brachňáková

Dňa 28 – 29.4. 2022 prebehla praktická časť odbornej zložky maturitnej skúšky na SOP – polygrafickom. Celé snaženie žiakov  odboru 3457 K operátor tlače počas náročného obdobia bolo zúročené v praktickej realizácií a v prevedení komplexnej úlohy. Žiakom boli pridelené štyri témy z oblasti nastavovania tlačových strojov, riadenia procesu tlače a vyhodnotenia a korigovania kvality výtlačkov.

Napriek sťaženej príprave žiaci preukázali mnoho zručností a technickú i odbornú pripravenosť. Výsledky ich práce boli dôkazom toho, že pri štúdiu nič nepodcenili.

Chcem sa poďakovať celej skúšobnej komisii za podporu a príjemnú atmosféru, čo určite prispelo k pokojnému priebehu praktickej skúšky.

MOV: Kamil Mužila

V stredu 4.5.2022 sa konal prvý ročník súťaže pod záštitou firmy Matrix v odbore kaderník pod názvom Hľadá sa talent.  Do súťaže sa mohli zapojiť žiaci stredných škôl z Čiech a Slovenska . Na túto výzvu sme zareagovali aj my a našej žiačke tretieho ročníka odboru kaderník  Lee Slavkovskej sa podarilo dostať do užšieho kola, medzi 15- najlepších v technike Balayage. Súťaž prebiehala       v meste Pardubice a konkurencia bola naozaj veľká.

Aj napriek tomu, že sa Lea neumiestnila na popredných priečkach, skončila na 9. mieste, získali sme veľa skúseností, zážitkov, ktoré teraz využijeme na prípravu a motiváciu našich žiakov do ďalších pripravovaných súťaží, ktoré firma  Matrix pripravuje. 

Pripravila MOV: Hanajíková

Nápadov na zdobenie nechtov je mnoho. Nekonečná rozmanitosť farieb, lesklé, matné, odvážne alebo romantické. Zdobenie nechtov sa dá prispôsobiť každej príležitosti, stačí správne skombinovať tvary, farby a vzory. Stále sa učíme, skúšame nové techniky a postupy, zdokonaľujeme sa. Ak použijeme svoju fantáziu a štipku dôvtipu, nechty sa zablysnú. Krásne upravené nechty dodávajú ženskej ruke neobvyklé čaro. Však posúďte sami 😊

 Sobkuliaková Mária  majster odbornej výchovy

Tento školský rok nás už pomaličky vracia do čias, kedy sme každoročne mesiac máj mali v znamení riadnych maturitných skúšok. Dva roky nevšedného vyučovania z dôvodu pandémie zanechali veľkú priepasť v reálnom zautomatizovaní praktických zručností žiakov.

Žiaci triedy IV.C-K odborov kuchár a čašník, servírka  v dňoch 2. a 4. mája 2022 úspešne vykonali praktickú časť odbornej zložky maturitnej skúšky.  

V Hoteli Turiec ju otvorili veľmi dôstojne dvaja študenti duálneho vzdelávania v odbore kuchár. Pripravovali zložité menu. Krásna harmónia chutí, vôní a estetických zážitkov v nás umocnili pocit, že moderná a zážitková gastronómia žije.  Svieža chuť voňavej malinovej polievky, či výborne vychutené kačacie prsia s vínovo-ovocným chatney s jemnými lokšami nás podnietili hodnotiť žiacke výkony veľmi dobre.  

Pokračovali sme v Café Pasáž, kde nám svoje zručnosti  predviedli dve maturantky odboru čašník, servírka a jedna kuchárka. Priestory kongresovej sály zdobili dva moderne prestreté stoly, ktoré nám formou obhajoby predstavili servírky. Následne nám predviedli zručnosti v zložitej obsluhe a zhodnotili sme aj výkon duálnej študentky odboru kuchár.

V stredu 4.mája pripravilo osem dievčat tohto ročníka veľmi príjemný deň v priestoroch pracoviska odborného výcviku v Hoteli Victória. Predmetová maturitná komisia aj so zástupcom zamestnávateľov mali možnosť odborne posúdiť slávnostne prestreté stoly k danej príležitosti, vypočuli si obhajoby tohto stolovania a posúdili vhodnosť zvolených menu lístkov. Individuálne ukážky praktických zručností nás dostávali do varu. Sekalo sa hrdlo fľaše stopkou pohára, videli sme efektne pripravovaný tatársky biftek, degustovali sme polievku dokončenú pred zrakom hosťa a videli sme súhru viacerých šikovných barmaniek, ktoré nám pripravili skvelý digestívový drink. Všetky dievčatá preukázali premyslenú organizáciu svojich prác, nechýbalo  im profesionálne vystupovanie, odbornosť  a pripravenosť na povolanie.

 Za veľmi úspešný priebeh PČOZMS musíme poďakovať našim žiakom, majstrom OVY a samozrejme poďakovanie za spoluprácu patrí našim zamestnávateľom :  Hotel Turiec, Hotel Victória a Café Pasáž.

28. apríla 2022 už 26.krát zdobili oblečenie mnohých ľudí krásne žlté narcisy. Liga proti rakovine organizovala opäť tú najvzácnejšiu zbierku  - DEŇ NARCISOV.

Výnos tejto zbierky pomáha onkologickým pacientom, je prejavom spolupatričnosti a pomáha spolufinancovať preventívne podujatia.

Z našej školy sa dobrovoľníkom z triedy II.KZ-T v piatok veľmi dobre darilo – vyzbierali takmer 500 €.

Ak ste v piatok nestihli prispieť, do 6.5.2022 máte možnosť darovať nádej s virtuálnym narcisom na stránke www.dennarcisov.sk alebo SMS na číslo 848.

Ďakujeme všetkým, ktorí podporili DEŃ NARCISOV 2022.

Text Mgr. Macháčková – školský poradca  Foto Ing. Kapusňák

Pre žiakov končiacich ročníkov je s blížiacim sa termínom maturitných a záverečných skúšok dôležité vedieť, aké sú ich povinnosti pri zamestnávaní sa, pokračovaní v štúdiu či počas hľadania  zamestnania.

V rámci kariérového poradenstva pracovníci ÚPSVaR žiakom podávajú všetky dôležité  informácie o uzatváraní pracovných zmlúv, registrácii na ÚPSVaR, rekvalifikačných kurzoch či práci v zahraničí. Zamestnanci VZP zase odpovedajú budúcim absolventom na otázky zdravotného poistenia.

Veríme, že všetci absolventi budú pripravení do života a nájdu pracovné uplatnenie.

Text Mgr. Macháčková – školský poradca  Foto Ing. Kapusňák

Na základe plánu preventívnych aktivít v týchto dňoch prebiehajú besedy s preventistkou PZSR kpt.PhDr.Ľ.Húskovou,PhD. Postupne žiaci 1. a 2. ročníka absolvujú témy o trestnoprávnej zodpovednosti, šikane, kyberšikane a drogových závislostiach.

Tak ako vo všetkom aj v tomto prípade platí, že prevencia je najúčinnejšia zbraň v boji s negatívnymi javmi dnešnej doby.

Text Mgr. Macháčková – školský poradca Foto Ing. Kapusňák

Od 25.4.2022-27.4.2022 sa v Jahodníckych hájoch uskutočnil Kurz ochrany života a zdravia pre žiakov z III.HA, III.C-K,III.KZ-G,III.T-TO a III.CS-KU-KN triedy.

Kurz dotvára sústavu  zručností a návykov žiakov o ochrane človeka a jeho zdravia, prispieva ku zvyšovaniu telesnej zdatnosti a psychickej odolnosti.

Žiaci  so záujmom absolvovali prednášky inštruktorov a poznatky z nich i prakticky zrealizovali. Počasie nám prialo dva dni, len posledný deň pršalo a kurz sme zrealizovali v telocvični školy. Kurz splnil svoj cieľ.                                                                                                                                                                     

  Autor : Mgr. Ivana Brozmanová, vedúca kurzu

V dňoch 21.4. a  22.4.2022 sme sa zúčastnili Juniorskej somelierskej súťaže v Slovenskom Grobe.

Našu školu reprezentovali žiačky z I.C-K Anetka Hudecová a z II.C-K Mirka Košíková. Celkový počet súťažiacich bol 19.

 V prvý deň žiačky čakala teoretická časť základného kola t.j. písomný test, ktorý bol zameraný na všeobecné otázky týkajúce sa vinárstva a vinohradníctva na Slovensku a najdôležitejších vinárskych regiónov sveta, gastronómiu a somelierstvo všeobecne. Ďalej pokračovali praktickou časťou- servisom a dekantáciou červeného vína v časovom limite 7 min. vrátane prípravy. Popritom súťažiacim boli kladené otázky. Žiačky úspešne zvládli obe časti kôl. V tento deň sme sa zúčastnili odbornej prednášky spojenej s riadenou degustáciou pod vedením viceprezidenta ASSR Rastislava Šutáka. Odborná prednáška bola o unikátnej modrej odrode Pinot Noir. Z tejto odrody sa produkujú najdrahšie vína sveta, je najrozšírenejšou odrodou (38%) v oblasti Champagne. Popri odbornej prednáške sme absolvovali riadenú degustáciu tejto ušľachtilej odrody. Dievčatá zaujala jej chuť čerešní, višní dokonca aj malín 😊

S húževnatosťou a odhodlaním sme sa vrhli v ďalší deň na  praktickú časť- senzorický test, ktorý obsahoval dve vzorky vín, naše dievčatá mali opísať, určiť a zoradiť senzorické vlastnosti -vzhľad, vôňa a chuť. Aj v tomto kole sme nezaostávali spomedzi ostatných súťažiacich napriek tomu, že sme neboli medzi prvými tromi úspešnými. V tento deň sme ešte absolvovali návštevu rodinného vinárstva Matyšák v okolí Slovenského Grobu, ktoré  sa zrodilo v roku 1991 v Pezinku pod Malými Karpatami.

Naše žiačky si odniesli nové skúsenosti, zážitky z oblasti somelierstva, dokonca aj knihu s osobným venovaním od úspešného someliera roka 2017 a člena prezídia Asociácie somelierov SR pána Dominika Baráneka.

Veľká vďaka patrí vedeniu našej školy Mgr. Danke Černákovej a Mgr. Janke Karkušovej za prejavenú dôveru a chuť podporovať účasť na obohacujúcich aktivitách. Takisto ďakujem za skvelú prácu a reprezentáciu žiačkam Anetke Hudecovej a Mirke Košíkovej, ktoré to zvládli napriek krátkemu časovému obdobiu prípravy.

Autorka článku a fotografií: Bc. Vráblová Miriama, majsterka odbornej výchovy

Česká barmanská asociácia v Brne dňa 20. apríla 2022 zorganizovala pre žiakov stredných škôl súťaž s názvom CZECH BARTENDERS ASSOCIATION TEAM CHALLENGE. Jej cieľom bolo otvoriť súťažnú sezónu pre odbory barman, flair barman, barista, teatender, teataster a pivný špecialista. Súťažiť v nej mohli štvorčlenné tímy žiakov, ktorí svojim individuálnym výkonom v jednotlivých kategóriách ohodnoteným počtom bodov mohli prispieť k  celkovému počtu bodov tímu a tak spoločne vybojovať pre svoju školu prestižný titul „Best Team Challenge 2022“. Súťaže sa mohli zúčastniť aj jednotlivci z rôznych kútov sveta.

      Našu školu reprezentovala žiačka 4. ročníka študijného odboru hotelová akadémia Dominika Bellová. Súťažila v kategórii JCC - Junior Cocktail Competition. Jej úlohou bolo pripraviť Long Drink v objeme 15 – 35 cl z maximálneho počtu ingrediencií 6, pričom jednou z nich musela byť Fernet Stock. Svoj nápoj pomenovala zaujímavým názvom SWEET HERBALS. Pri jeho príprave použila Fernet Stock citrus, Galliano Lautentico, Spice mango monin sirup, citrónovú šťavu a modrý čaj Butterfly. Ozdobila ho mangom a jedlými kvetmi.

     Aj napriek tomu, že Dominika nepriniesla domov žiadnu medajlu (umiestnila sa v strede celkového počtu súťažiacich), na svojej prvej súťaži získala obrovskú skúsenosť a silné emocionálne zážitky, ktoré v nej vyvolali potrebu ďalšej súťaživosti a intenzívnu chuť naďalej pracovať na sebe a zdokonaľovať sa v tvorbe a príprave nápojov.

    Dominike blahoželáme a želáme jej veľa úspechov v ďalších súťažiach.

Autor textu: PhDr. Peter Huľo, PhD.

Ďakujeme firme MATRIX za produktový, súťažný balíček 

 Už v minulom článku sme Vás informovali o skvelom úspechu žiačky Slavkovskej z odboru kaderník, keď bola vybraná ako jediná do medzinárodnej kaderníckej súťaže Matrix Talent 2022.  Lea Slavkovská sa už môže intenzívne pripravovať a vycvičovať v odborných zručnostiach,pretože firma Matrix žiačke zaslala balíček s produktami a materiálom, ktorý Lea využije na tréning.

Aby dokonale zvládla techniku Balayage čo znamená odfarbovanie vlasov jemnou technikou nanášania odfarbovacej zmesi, nanášanie farebného prielivu a následne konečná úprava vlasov modelky, musí intenzívne trénovať s konkrétnym materiálom.  

Budeme jej držať palce, aby sa jej podarilo uspieť vo výberovom užšom kole na súťaži  4.mája 2022 v Pardubiciach.  

Autor: Ľubica Hanajíková, MOV

Juniorská eliminačná barmanská súťaž o titul barmana roka 2021

       Po dlhšej odmlke kvôli opatreniam sa roztrhlo vrece so súťažami a ani naša škola nezostáva vďaka vedeniu, ktoré podporuje aktivity, bokom. V dňoch 20.04 – 21.04.2022 sa vo Vysokých Tatrách konala barmanská súťaž v kategórii KLASIK JUNIOR, na ktorej sa zúčastnilo 27 súťažiacich z pätnástich škôl. Súťažilo sa v príprave kategória SOFT DRINK a kategória AFTER DINNER COCKTAIL. Každý súťažiaci sa musel zúčastniť súťaže v oboch kategóriách a povinne absolvovať písomný test. Súťažiaci museli pripraviť v každej kategórii 3 porcie nápoja v časovom limite 6minút s použitím produktov značiek:      ST. Nicolaus,  GIFFARD sirupy a Budiš. Našu školu reprezentoval žiak III.C-K v z odboru čašník, servírka Sebastián Kalman. Nad dodržiavaním podmienok bdela odborná technická a chuťová porota. Víťazom súťaže sa stala žiačka z Košíc, ktorej gratulujeme.

Náš zástupca Sebastián Kalman dosiahol super úspech a v kategórii After kokteil získal 6. miesto a v celkovom finále sme získali bronz.

Autor článku: Bc. Iveta Kellnerová  Fotografie: Sebastián Kallman, Iveta Kellnerová

Dňa 20.4.2022 sa v Strednej škole obchodu a služieb v Martine uskutočnil kuchársky workshop vedený pánom Jánom Dudášom, niekdajším šéfkuchárom vo viacerých tatranských a liptovských hoteloch.  Odborná verejnosť ho už dlhodobo vníma ako špecialistu – inovátora tradičných pokrmov, ktoré pripravuje netradične. Napríklad pomocou nových technológii – thermomixu, pacojetu, sous vide, apod.,  alebo nahrádzaním niektorých starých surovín novými, trendovým dekorovaním, či používaním netradičného inventára na servírovanie pokrmov.

     Žiaci sa v rámci workshopu vycvičovali v príprave  4-chodového menu k téme „Jar na tanieri“. Ako studený predkrm pripravovali „Cviklové carpaccio s kroketkou z kozieho syra a s pečenými pistáciami“. Ďalším chodom bola polievka s názvom „Špargľový krém s limetkou, jemne zaúdeným jahňacím chrbtom, zemiakovou taštičkou a s bylinkovým olejom“. S honosným názvom sa pýšil aj pokrm – „Roládka z kukuričného kuriatka plnená bryndzovou plnkou a hubami“. Jeho prílohou boli krémové jačmenné krúpy so sušenými paradajkami a omáčka z čierneho cesnaku. Ako dezert žiaci pripravili „Perníkovú roládku s pečenými jablkami, zdobenú slaným karamelom a lieskovými orechmi“. Pokrmy sa vydarili. Boli chutné a esteticky upravené. Atmosféra na workshope úžasná. Jeho absolvovaním si žiaci mali možnosť osvojiť, upevniť a zdokonaliť svoje zručností pri príprave, dekorovaní a servírovaní tradično-netradičných pokrmov. Odniesli si z neho bohaté skúsenosti, ktoré budú využívať aj v budúcnosti.

Autor textu: Mgr. Bukovinská

Už štvrtú dekádu riešia žiaci na celom svete zaujímavé matematické úlohy v rámci najväčšej medzinárodnej súťaže MATEMATICKÝ KLOKAN. Každoročne sa do  tejto súťaže zapája približne 6 miliónov detí a ani my nestojíme bokom .

V čase, keď väčšina žiakov siaha po rýchlych informáciách na internete, keď namiesto štúdia  preberá neoverené správy je chvályhodný každý prejav vlastného názoru, rozmýšľania a použitia naučeného.

V pondelok 11. apríla 2022 sa stretlo 15 žiakov našej školy, ktorí sa neboja rozmýšľať, pri riešení zaujímavých úloh v školskom kole Matematického klokana. Na výsledky si musíme ešte počkať, ale už dnes sme presvedčení, že každý účastník je víťaz.

Vyhral nad pohodlnosťou a vie, že vlastnú hlavu môže efektívne využívať.

Všetkým účastníkom blahoželáme.

Text Mgr. Macháčková

Foto PaedDr.Trnovská