Členovia Predmetovej komisie gastronomických a hotelových služieb už dlhodobo preferujú tie formy vzdelávania, ktoré umožňujú do edukačných procesov vtiahnuť profesionálov - podľa možností čo najlepších odborníkov z praxe. Sú presvedčení, že stretnutia a rozpravy s nimi vyvolávajú v žiakoch, ale aj v učiteľoch silné zážitky, ktoré aktivizujú ich vedomia zamýšľať sa nad novozískanými poznatkami, napríklad ako ich v sebe spracovať, alebo ich porovnávať s poznatkami získanými na teoretickom vyučovaní, alebo prehodnocovať v sebe poznatky ukotvené v dlhodobých pamätiach, či nie sú už zastaralé, ap. Jednou z takýchto foriem vzdelávania sú odborné exkurzie, ktoré odborní učitelia vnímajú ako najlepšiu a najkratšiu cestu prepojenia teórie a praxe, a preto ich aj často a radi organizujú.
Nebolo tomu inak ani 12. 10. 2021. Na základe plánu činnosti predmetovej komisie zorganizovali pre žiakov 1. ročníka študijného odboru hotelová akadémia exkurziu do ubytovacieho zariadenia – hotela „Turiec“ a do pohostinského zariadenia - „Českej hospůdky“, ktoré sa nachádzajú v centre mesta Martin.
V hoteli Turiec uvítal žiakov Duty Manager Michal Augustín. Zabezpečil pre nich obhliadku výrobného strediska, odbytových stredísk, hotelových izieb i apartmánov. Oboznámil ich s fungovaním hotela v bežnej prevádzke, t.j. bez prijatých pandemických opatrení a s fungovaním hotela v súčasnej dobe, ktorá ho núti zabezpečovať služby inak. V odbytových strediskách sa žiaci mali možnosť oboznámiť s ponukou hotela – s jedálnymi a nápojovými lístkami, so spôsobom servírovania jedál a nápojov, so systémami obsluhy i s ponukou konferenčných služieb, na ktoré sa hotel prioritne zameriava. V ubytovacej časti hotela sa oboznámili s vybavenosťou izieb a komplexným poskytovaním služieb v hotelových izbách. V rámci spoločnej diskusie s pánom Augustínom získali množstvo nových a zaujímavých informácií. Dozvedeli sa napríklad o náročnosti manažérskej práce v súčasnosti, o pretrvávajúcich problémoch získať kvalitných kvalifikovaných zamestnancov, ap. Z ekonomickej oblasti sa dozvedeli niečo o aktuálnom megatrende – o využívaní celosvetových internetových portálov zdieľanej ekonomiky, ktorými sú napríklad AirBnB, Booking, ktorými je možné dosiahnuť vyššiu obsadenosť izieb, ap. V závere exkurzie pán Augustín žiakov veľmi potešil ponukou na spoluprácu.
Príjemné prijatie žiaci pocítili aj v „Českej hospůdke“, ktorá sa zameriava predovšetkým na výrobu českých tradičných pokrmov. Aj tu ich o.i. zaujímalo, ako prežívajú toto pandemické obdobie jej zamestnanci. Chceli sa napríklad dozvedieť, či majú problémy s odmietaním obsluhy pre neočkovaných hostí, či ich vedia riešiť. Ako fungovali v čase lockdownu. Zisťovali, či im štát prispel nejakou finančnou čiastkou v čase najhlbšej krízy. V rámci obhliadky priestorov ich zaujala najviac tzv. Flammovňa. Ide o jedno zo skvostných odbytových stredísk pohostinského zariadenia zariadené v loftovom-industriálnom štýle, ktoré možno charakterizovať ako novodobú modernú piváreň so širokou ponukou pív. Zriadením tohto strediska sa im akoby podarilo dotvoriť koncept českej kultúry, pre ktorú je typické „dobre jídlo (např. vepřo-knedlo-zelo) zapít dobrým pivem“. Žiakom sa v tomto pohostinskom zariadení veľmi páčila príjemná atmosféra, ku ktorej prispievali všetci jeho zamestnanci. K hosťom, ale aj k nim pristupovali s úsmevom na tvári, nenadradene a priateľsky. V dnešnej uponáhľanej dobe ide o výnimočnosť, čoho si boli vedomí. Vysoko ocenili napríklad aj to, ako pekne sa manažérka zariadenia vyjadruje na adresu svojho zamestnávateľa.
Po skočení exkurzie mali žiaci možnosť v triede zhodnotiť prínos exkurzie pre ich osobný rozvoj. Nezakrývali dojatie. Z ich úst vychádzali slová chvály a vďaky. Sme presvedčení, že na takúto exkurziu budú spomínať po celý svoj život.
Autor textu: PhDr. Peter Huľo, PhD.
