Hovorí sa, že počas pandémie ochorenia COVID - 19 vzrástla solidarita a vzájomná pomoc medzi ľuďmi. V tomto zmysle ma v máji príjemne prekvapila ponuka našej škole od bratov Čechov (ako ich neraz nazývame), bezplatne využívať do konca školského roka ich vzdelávací projekt s názvom Kulinárske umenie. Ponuku sme prijali a veľmi sme ju ocenili v dištančnom vzdelávaní odborného výcviku kuchárov študijného aj učebného odboru.
O projekte
Projekt na stránke www.kulinarskeumení.cz ponúka on-line video kurzy profesionálneho varenia ( jeden kurz trvá 10 až 20 minút) z ktorých sa možno naučiť rôzne kuchárske techniky a postupy od základov, ako je správne krájanie nožom, vývary, polievky a omáčky, až po náročnejšie techniky, ako je práca s mäsom a rybami, pečenie, dusenie, konfitovanie alebo varenie metódou sous-vide. Za každým kurzom nasleduje kvíz a jeho okamžité percentuálne vyhodnotenie s možnosťou zopakovať kvíz a zlepšiť si jeho výsledok. Na stránke sa zobrazovali výsledky kvízov jednotlivých žiakov nielen pre nich, ale aj pre učiteľa.
Zakladateľom vzdelávacieho projektu Kulinárske umenie je Jiří Roith, ktorý vyštudoval The International culinary school, Vancouver, Kanada. Inšpiroval sa modernou metodikou výučby odboru Kulinárske umenie na svetových gastronomických školách. Jeho cieľom je postupne zaviesť túto modernú výučbu do hotelových a gastronomických škôl, zlepšiť úroveň gastronomického vzdelávania a tak pozdvihnúť aj úroveň gastronómie.
Na záver názor žiaka, Matúša Skalu z I. CS-KU, ktorý pracoval s Kulinárskym umením: „Stránka bola zaujímavá hlavne tými videami a informáciami zachytenými na nich, nemal by som problém na tej stránke pracovať aj naďalej“.
Cvičný kurz a kvíz
Čitatelia článku si môžu vyskúšať dva cvičné kurzy s kvízom. Ostatné sú len pre registrovaných. Nájdete ich aj na https://www.kulinarskeumeni.cz/ukazkovy-modul/5/kurz
