Kód odboru a názov odboru: 2964 H cukrár
Dĺžka štúdia: 3 roky
Absolvent učebného odboru 2964 H cukrár po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava kvalifikáciu na úrovni stredného odborného vzdelania. V praktickej príprave získaval a rozvíjal odborné vedomosti a zručnosti v činnostiach a upevňoval ich v samostatnej práci pod kontrolou majstrov odbornej výchovy. Absolvent získal teoretické vedomosti a poznatky, ktoré dokáže aplikovať v praktických činnostiach v cukrárskej výrobe. Vie pripraviť a spracovávať suroviny, pomocné látky a prísady pre výrobu cukrárskych výrobkov podľa príslušných technologických postupov a receptúr s využitím moderných trendov, vykonávať jednoduchú údržbu príslušných zariadení, hodnotiť kvalitu surovín a výrobkov, vie zostaviť kalkulácie, baliť a expedovať výrobky. Má vedomosti v oblasti racionálnej výživy. Ovláda a dodržiava zásady správnej výrobnej praxe HACCP, hygieny a bezpečnosti práce.
Odborné predmety - duálny systém vzdelávania |
Odborné predmety – štátny systém vzdelávania |
Cukrárska technológia |
Aplikovaná chémia |
Suroviny |
Aplikovaná informatika |
Stroje a zariadenia |
Ekonomika |
Potraviny a výživa |
Hygiena potravín |
Odborné kreslenie |
Náuka o materiáloch |
Aplikovaná chémia |
Odborné kreslenie a modelov |
Mikrobiológia |
Osobné financie |
Špeciálne techniky |
Potraviny a výživa |
Ekonomika |
Stroje a zariadenia |
Odborný výcvik |
Suroviny |
|
Technológia |
|
Výchova k podnikaniu |
|
Odborný výcvik |